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    高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝?各有什么特点?

      彩虹因为有七种颜色才会在天际绚烂多姿,银河因为?#30418;?#30340;点缀才会在夜晚的天空中熠熠生辉,世间万物生灵繁衍生存才让这个世界充满活力生生不息,丰富多样,五彩斑斓才使得我们的生活更加精彩!



      如果世界上只有一种酒相信饮酒的人会少很多,不同原料酿造出不同的美酒佳酿才使得很多?#19997;?#24576;畅饮,那么不同原料酿造出来的酒各有什么特点呢?哪种原料酿造的酒最好喝呢?今天小编抛砖引玉仅仅用高粱、玉米、大米做一下对比,也期待着更多爱好酒文化的朋友们讨论交流!


      高粱酿酒


      高粱是我国广泛种植的农作物,因为高粱籽中含有大量酿酒需要的淀粉、蛋白质和矿物质非常重要的是高粱中?#36141;?#26377;一定量的单宁,适量的单宁发酵有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率所以?#36824;?#27867;应用于酿酒。



      高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,这就可以增加白酒的芳香风味,所以很多优质白酒都选用高粱和酿造。


      高粱酿造的酒入口烈,回味绵软并且具有独特的香气。


      玉米酿酒


      玉米在我国种植面积广泛,是重要的粮食作物,也是重要的酿造原料之一,玉米的胚芽中脂肪含量高,发酵后易产生邪杂味(即玉米味),有经验者酿酒都会做熟料,熟料固态发酵,空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分,能有效中和这?#20013;?#26434;味,从而酿制出更?#29992;?#21619;香甜的玉米烧。



      因为玉米淀粉结构紧密,质地坚?#33756;?#20197;难以蒸煮,出酒?#20160;?#21450;高粱,玉米含?#33756;?#22810;,在发酵中可水解环已六?#25216;傲姿帷?#21069;者呈甜味,?#23039;?#20063;能促进甘油(丙三醇)的生成,多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成,因而玉米酒较酵甜。


      大米酿酒


      大米中的淀粉含量是比较高,蛋白质和脂肪含量比较少,非常利于低温缓慢发酵。



      以大米为原料发酵,用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒?#24335;洗?#20928;、杂味少,这也是为什么有“大米醇”一说的原因。


      ?#27604;?#37247;酒的原料不仅仅是上面这三种还有其他的原料,同时酒的好坏和风格特点,是多方面因素造成的,忽略或者强调某一点都是不客观的,因此,评价或者选择一款好酒还是需要从?#23548;食?#21457;,多品尝,细分辨,多交流才行。


      至于哪种原料酿造的酒更好喝呢?我觉得这是一个“?#25910;?#35265;?#25163;?#32773;见智”的问题了,哪种酒自己喝着舒服,哪种酒就是好喝的,适合自己的就是最好的!最后还是要提醒大家?#30418;∽免?#24773;,喝多伤身,小酒虽好,可不要贪杯哦!


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